Pas de grands vins sans grands raisins… notre démarche consiste donc tout au long de la saison à comprendre et à accompagner intimement la vigne afin qu'elle nous offre le meilleur raisin que son terroir et le millésime puissent lui donner.

L'objectif : accompagner la vigne afin qu'elle nous donne le jour J de la récolte un raisin mûr (et non en surmaturité). Les grappes doivent être tout d'abord bien étalées sur la souche et donc sur le rang, c'est-à-dire une bonne distribution de la charge. La taille, les ébourgeonnages et les éclaircissages (si nécessaire) sont réalisés dans cet esprit.

Afin d’accompagner la vigne et non de  « la dresser », il nous semble important qu’elle trouve très tôt son équilibre. Cette quête passe d’abord par un sol vivant, un sol qui fonctionne. Travail du sol superficiel puis enherbement naturel ont été mis en place dès février 2008. L’utilisation de désherbant chimique est bien entendu  absente de nos pratiques tout comme l’emploi de traitements chimiques de synthèse. Seuls  le soufre et le cuivre sont employés comme traitement contre respectivement  l’oïdium et le mildiou.
Intérêt de ces deux constituants : ce sont des produits de contact qui ne pénètrent pas dans la sève comme la majorité des pesticides classiques. Ils sont donc lessivés  par la pluie ce qui nécessite une grande vigilance pendant toute la période de sensibilité des grappes et des feuilles (mi-avril à la mi-août).
Aucun insecticide ou anti-pourriture ne sont pratiqués. En définitive, l’objectif est de remettre la vigne dans un contexte se rapprochant de l’état naturel afin que son environnement et son système de défense lui permettent d’être peu ou pas atteinte par l’attaque d’insectes, champignons…

Respect de  cette terre qui donne tant au vigneron, respect de celui qui le fait vivre (vous qui aimez le vin) et respect de lui-même et de sa santé…  Nous sommes aussi intimement convaincus  que cette démarche augmente de manière significative la qualité de ses raisins et donc du vin.

Cette étape capitale permet après la taille d'hiver d'affiner la distribution des grappes recherchée. Elle régule dès le début du cycle végétatif le rendement si la nature a été généreuse.

Il s’agit en juillet et août de peaufiner simplement le travail entrepris depuis la taille de mars. Si nécessaire, nous passons retirer les rameaux secondaires ou entrecoeurs de la zone des grappes : c’est le rebiochage. Nous cherchons ainsi à optimiser l’aération et l’éclairement des raisins. Attention, aucun effeuillage  n’est pratiqué. La totale mise à nu des grappes ne nous semble  pas judicieuse… une surexposition au  soleil accélère la maturité et entraîne ainsi une trop forte dégradation  de l’acidité et une perte de la complexité aromatique.

Il nous parait peu souhaitable de forcer la vigne à produire de très faibles rendements. Ce dernier passage 6 semaines avant les vendanges se veut correctif et non pas quantitatif : ne sont supprimées que les grappes entassées, celles présentant un retard de maturité à la véraison. Un rendement agronomique entre 30 et 40 hL/ha nous semble raisonnable pour l’obtention d’un raisin de qualité. 

Depuis notre premier millésime 2006, l'ensemble de la vendange est récolté manuellement. A partir de 2008, Cabernet franc et Chenin seront ramassés en caisses afin d’éviter tout écrasement du raisin avant l’arrivée au chai. Il nous parait plus sage que le tri se fasse à la vigne… le sécateur et l'œil des vendangeurs avertis nous semblent être la table de tri la plus soigneuse. Et puis quelle joie de pouvoir partager le moment le plus excitant de l'année dans la convivialité et l'amitié !